Monmousseau - (Frankrijk)
What’s in a name? In 1886 richtte Alcide Monmousseau een wijnhuis op dat zich volledig specialiseerde in het creëren en opvoeden van mousserende wijnen op de klassieke manier zoals in Champagne waarbij de wijn zijn parels verkrijgt op de fles. In de schaduw van het befaamde kasteel van Chenonceau werden enorme kelders gegraven uit één van de grootste Tuffo lagen van Frankrijk. Dit witte gesteente werd niet enkel gebruikt om kastelen en abdijen van te bouwen maar is ook ideaal als thermo regulariserend materiaal voor de stockage en rijping van schuimwijnen. De wijnen krijgen dan ook een lange rijping sur lattes waardoor ze tot de fijnste en evenwichtigste van de streek behoren. Ook gaan ze prat op een buitengewone beheersing van het blenden. Hun Crémant de Loire bestaat dan ook zomaar even uit 6 verschillende druiven die allemaal hun steentje bijdragen om tot de ideale assemblage te komen.
