Deze rode wijn is vrij intens van kleur met paarsachtige tinten. Een aangename lichtere structuur wat perfect onze klimaatzone weerspiegelt. Best geserveerd op 16°C. We ervaren een neus van braambessen-, kersen- en amandelaroma’s, een stevig mondgevoel, pioen, roos en stro. Wordt best gedronken binnen de 6 jaar.

Deze wijn kan perfect geschonken worden bij een geroosterd vleesgerecht of bij kaas.

klimaat

Zuidelijk gericht hellingen (enkele ZW of ZO). Bescherming ten noorden door bossen. Op kleine afstand van de kust (gematigd zee klimaat), gunstig tegen vorst.

ondergrond

Zand-leem met witte keien en grote ijzerzandsteen-structuren (natuurlijke drainage).

vinificatie

64 % Regent – 18 % Rondo – 18 % Dornfelder. Apart geoogst (rijp op een verschillend moment) en ontsteeld. Iedere gisting gebeurt gescheiden. Pel maceratie van 12 dagen waarbij de alcoholische gisting wordt opgestart. Pneumatisch geperst met een vrij vlotte opbouw van druk in de cyclus. Op alle drie de variëteiten werd malolactische gisting gedaan na de alcoholische gisting, al snel gevolgd door ‘passage au froid’. De assemblage heeft een rijping van 12 maanden op inox en met Kiezelguhr gefilterd en gebotteld.