Mooie, robijnrode kleur. Lekkere neus met impressies van aardbeien, bosvruchten, pruimen, peper en zachte Provençaalse kruiden. Heerlijk evenwicht waarbij elke druif de andere perfect aanvult. Geen grootse complexiteit maar gewoon simpelweg lekker. De afdronk doet verlangen naar meer ... Veel meer! Notre Désir est grand!

Veelzijdige en aangenaam drinkende wijn die zich door een breed publiek laat smaken. Ook in de keuken kan je er vele kanten mee uit. Barbecue, rood vlees, wit vlees, vegetarische gerechten en verschillende kazen.

klimaat

De Cevennen beschikken over een Mediterraan klimaat (Warme, droge zomers en milde winters) dat in de tussenseizoenen sterk beïnvloed wordt door afkoelende winden uit het Noorden en door regens en koelte die vanuit de Pyreneeën komen. Er kan op korte tijd dan ook soms erg veel neerslag vallen. Deze temperatuurschommelingen (ook tijdens de nacht) garanderen een langere en betere rijping van de druiven.

ondergrond

Het massief van de Cevennen is een van de laatste uitlopers van het Centraal Massief en wordt vooral gedomineerd door kalkrijke gronden met klei en keien.

vinificatie

Manuele pluk. De druiven worden afzonderlijk gefermenteerd op 24-26° in inox vaten. Daarna wordt de assemblage gemaakt en rust de wijn verder in betonnen cuves gedurende 6 maand. Daarna wordt de wijn gebotteld en rust hij nog kort verder op fles alvorens gecommercialiseerd te worden.