Heldere, goudgele kleur. In de neus weelderig vers steenfruit en levendige citrustonen. In de mond valt onmiddellijk zijn minerale stijl op met hints van perzik, nectarine, vanille en een fijn puntje boter. De romige en zachte tonen worden mooi gecounterd door frisse en levendige accenten. Dit veelzijdige karakter dankt hij aan de innovatieve mix van gebruikte technieken waardoor vers fruit, complexere houttoetsen en een zachte inborst hand in hand gaan. Heerlijk, lange en uitgebalanceerde afdronk.

Deze klasse chardonnay is van veel markten thuis. De combinatie van diepere romige tonen en verfijnde, elegante en levendige, minerale tonen laten zich combineren met een breed scala aan gerechten. Kreeft, King krab en ander lekkers uit de zee voelen zich als een vis in het water bij zijn mineraal en ziltig karakter maar ook gevogelte en ander wit vlees kan hij makkelijk aan. gebakken of gegrilde vis met een sausje ... Geen probleem!

klimaat

Darling beschikt over een steppeklimaat met zeer weinig jaarlijkse regen. Microklimaten door ligging tegen de Oceaan of op hoogte bieden meer afkoeling tijdens de nacht en de winter met meer neerslag.

ondergrond

Hutton: Verweerde bodems van graniet die slecht waterdoorlatend zijn en rijk aan klei. Het is een rode bodem.

vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt met een interludium van 2 à 3 weken te wijten aan de verschillende microklimaten. 50% vd Chardonnay gaat in inox vaten voor levendigheid en vers fruit. 30% op houten vaten voor diepgang en 20% in Amfora's op zijn fijne droesem voor elegantie en romigheid en dit om een zo breed mogelijke gelaagdheid te creëren. Na 6 maanden rust op zijn fijne droesem wordt de wijn geblend en gebotteld.