Deze Gavi ontleent zijn naam aan een landgoed dat vroeger eigendom was van een beroemde generaal van de Verenigde Leger van Savoye, de Valentino Sartore. De geur van wierook, de intensiteit van de smaak in combinatie met de lichtheid is geschikt voor alle tafels, voor een jonge en informele consumptie, met behoud van de traditionele en de onbetwiste kwaliteit gewaarborgd door onze kelder.

Zijn opmerkelijk evenwichtig, intens en verfijnd karakter maken hem een ideaal tafelgenoot bij mediterrane salades, vette vis of gegrilde witte vis, schaal- en schelpdieren, wit vlees (gevogelte).

klimaat

Piëmont heeft een gematigd klimaat met warmere zomers en koude winters, met winden uit Liguria, sneeuwval (20-30 cm) in december en half januari; lenteregens.

ondergrond

Karakteristieke bodem van Alto Monferrato; een argilo-kalkhoudende samenstelling (klei en kalksteen)

vinificatie

50 ha wijngaarden (4.500 planten/ha). 'Grand Cru van Gavi' (beste locaties van Rovereto en Gavi). 'Sur Lie' methode. Aandacht voor de oorsprong van de druiven en de wijngaard, afgescheiden vinificatie (scheiding van most, afkomstig uit verschillende wijngaarden / leeftijden. Fermentatie in roestvrijstalen vaten. Rijping: 4 maanden in roestvrijstalen vaten. 100% Cortese. 10-15 jaar oude planten.