Intense aardse en kruidige neus met een hoge complexiteit. Weelderig mondgevoel met veel gevoel voor finesse en fraîcheur. Zwarte bessen, specerijen en een vleugje pure chocolade in de smaak. De afdronk is droog en blijft fris en levendig aanhouden.

Geroosterde kip, hertenvlees, lam of een lekker gegrild stukje rundsvlees. Probeer ook eens licht gekoeld.

klimaat

Mediterraan klimaat met warme droge zomers en een unieke combinatie van verfrissende winden uit de Atlantische Oceaan en de omliggende bergen. Koude winters met voldoende regen. Wijngaarden zonder irrigatie! (Naar Franse traditie)

ondergrond

Oakleaf (Typische grondsoorten met een hoog graniet- en kleigehalte.) en Glenrosa (Gravel)

vinificatie

Hand geplukt uit 2 wijngaarden. Geplukt in de koelte van de morgen. Fermentatie in traditionele betonnen open kuipen. Rijping gedurende 12 maanden in kleine Franse houten vaten. (50% nieuw en 50% 2e jaars)