2023 Domaine Paul Thomas Sancerre SILEX 0,75 Ltr. Blanc
afbeelding van

Lekker minerale en licht ingetogen neus van pompelmoes, limoen, groene appel en noties van stekelbes. Tintelend fris in de mond met een fijne rokerigheid op de achtergrond. Edel en opmerkelijk evenwichtig karakter. Levendige en lange finale die je de kans geeft om nog rustig even na te genieten.

Uitstekend bij verschillende kazen als Brie, Ricotta, Feta, Parmezan en natuurlijk de plaatselijke delicatesse: Crottin de Chavignol (Geitenkaas)! Maar ook bij schaaldieren, rauwe vis of carpaccio, Kingkrab en andere fijne visgerechten.

klimaat

Warm gematigd klimaat met regelmatige neerslag. Zelfs in de droogste periode valt er regen. Relatief hoge temperatuursverschillen.

ondergrond

De ondergrond in Chavignol wordt gedomineerd door de befaamde kalk- en kleiafzettingen uit het Kimmeridgiaan tijdperk. Dezelfde ondergrond die ook in Chablis zorgt voor een fris en mineraal karakter. Aparte wijngaard in het Oostelijke deel van Sancerre. Verhoogde aanwezigheid van vuursteen in de bodem. (Silex)

vinificatie

Druiven worden met de hand geplukt. Temperatuur gecontroleerde fermentatie op inox. Rijping op zijn Lie gedurende 6 maanden. Korte rijping op de fles waarna commercialisatie.

jaartal
2023
titel
Sancerre
type
SILEX
streek
Loire
land
Frankrijk
kleur
Blanc
alcohol
13,00 %
Ltr.
0,75