Heldere, bleke kleur met fijne mousserende parel. Delicate aroma's van appel en witte bloesem begeleid door hints van brioche en citrus. In de mond prikkelt hij onweerstaanbaar het pallet en stimuleert de speekselklieren. Ondanks de dosage 'extra brut' laat hij zich aangenaam en makkelijk welgevallen.

Waardig alternatief voor echte Champagnes. Edel en verfijnd aperitief dat de honger stimuleert en perfect amuse-gueule en andere hapjes begeleidt.

klimaat

Gematigd zeeklimaat. De zuidelijk gerichte hellingen worden in het Noorden geflankeerd door bossen die bescherming bieden tegen koude en wind. De nabijheid van de zee biedt verkoeling op hete zomerdagen en gedurende de nacht en regulariseert in de winter en beschermt tegen vorst.

ondergrond

Zand-leem met witte keien en grote ijzerzandsteen-structuren (natuurlijke drainage).

vinificatie

Auxerrois, Chardonnay en Kerner. Eerst krijgen de druiven een aparte temperatuur gecontroleerde fermentatie in inox vaten. Daarna wordt de definitieve blend gemaakt en krijgt hij , net als bij Champagne, zijn prise de mousse op de fles. Zo blijft hij minstens 23 maanden 'Sur latte' (Op zijn gist) liggen. Daarna wordt hij gedégorgeerd en krijgt hij zijn dosage waarna hij op de markt wordt gebracht.