Donkerrode kleur. Aroma's van zwarte kersen en aardbeien met fijnere impressies van kerstomaatjes, gebak en karamel. Kruidige impressies van kaneel en nootmuskaat. Ronde, volle en vriendelijke stijl. Merlot maakt hier zijn naam als allemansvriend helemaal waar.

Gevulde tomaten, kip met Ratatouille, Kalfsvlees met champignon roomsaus, gegrilde kip en rundercarpaccio.

klimaat

Mediterraan klimaat met 5 verschillende microklimaten. Vignobles de Plaine, l'arrière Pays narbonnais en La Plaine de l'Aude geven rijkdom, lengte en structuur. De Littoral Bitterois weelde en fraîcheur. De l’Orb en de mi-coteaux héraultais zorgen voor soepelheid en zachte tannine.

ondergrond

Rijke verscheidenheid van complementaire terroirs: klei en kalksteen.

vinificatie

De verschillende terroirs worden gescheiden gefermenteerd. Maceratie gedurende 2 tot 4 weken. Daarna rust de wijn verder op een mix van inox en een klein gedeelte houten vaten waarvan 2/3e Franse en 1/3e Amerikaanse eik. Een ander klein gedeelte krijgt een warmere fermentatie om souplesse en smaak toe te voegen.