Intense, robijnrode kleur. Diepe aroma's van zwarte bessen, pruimen en braambessen. Een heerlijk aanwezig maar nooit overheersend houttoetsje komt bij walsen meer naar voor. Na enige veroudering manifesteren zich ook meer kruidige tonen en impressies van cacao, vanille en leder. De afdronk is behoorlijk indrukwekkend en blijft lang en evenwichtig aanhouden. Een echte feest- en vleeswijn.

Gerijpte of hartige vleessoorten zoals Rubia Gallega, Black Aberdeen, Hereford enz. maar ook verschillende soorten wild als Hinde, Reebok en Everzwijn. Ook lekker bij sterk smakende kazen.

klimaat

Droge warme zomers. In de winter kan het er soms erg koud zijn met bij momenten veel winterse sneeuwval. De nabij gelegen bergen regulariseren de temperaturen en brengen koelte in de zomer en houden de bodem warmer in de winter.

ondergrond

17 ha wijngaard in totaal die wordt gevormd door een reeks heuvels met een minimumhoogte van 300m. Gelegen in de Vardar Vallei. Zuidelijke expositie. Arme zandgronden met kalksteen in de ondergrond en rolkeien in de bovenlaag.

vinificatie

Merlot (43%), Vranec (38%) en Cabernet Franc (19%) worden met de hand geplukt en gescheiden gefermenteerd. Daarna wordt de uiteindelijke blend gemaakt en rijpt de wijn nog 22 maanden verder op een mix van nieuwe en gebruikte vaten van Franse en Amerikaanse eik.