Na vergisting en klassieke champagnebereiding is een levendige, volsmakelijke, droge wijn ontstaan met onweerstaanbare rijpe bessenaroma's, florale tonen en roze grapefruit in een perfecte balans. AWARDS: Zilver @ Mundus Vini 2019. Wine advocate 86 pts

klimaat

Mediterraan klimaat met matige zomers en koude, regenachtige winters. Regenval van ongeveer 600 - 800 mm per jaar.

ondergrond

De bodems van Stellenbosch variëren van donker alluvium tot klei.

vinificatie

24% Pinotage en 76% Pinot Noir. Naast de witte Brut lanceerde Simonsig in 2005 ook een rosévariant van hun Kaapse champagne. Keldermeester Johan Malan laat de schilletjes heel even hun pigment afgeven aan het druivensap zodat een elegante zalmrose kleur ontstaat.