Intense donkere kleur met, ondanks enige veroudering, nog steeds paarse schakeringen. Florale en fruitige tonen overheersen en worden begeleid door complexere tonen, verkregen door de houtrijping. Impressies van hout, chocolade, cacao en fijne kruiden. De afdronk is aanwezig en lang en met veel diepte. Kunstwerk: 'Polo IV' van Oscar Sar

Argentijnse gerijpte entrecôte op de gril of ander smaakvol vlees, Geroosterde lamskoteletten, paardenvlees, wildbereidingen en stevige (gekruide) stoofpotjes.

klimaat

De zomers zijn heet en droog en kunnen tot 40°C oplopen. Maar de nachten koelen makkelijk 15-20° af waardoor de wijnen verfrissend en elegant blijven. De winters zijn gematigd en door de bescherming van de Andes is er zelden nachtvorst. Irrigatie met smeltwater.

ondergrond

Single vineyard gelegen in Vista Flores (Tunuyán) op 1054m hoogte. Zanderige gronden met veel leem in de hogere gedeeltes en meer steen en keien in de lagere.

vinificatie

De druiven worden geplukt in 3 verschillende keren en op verschillende locaties in de wijngaard. De verschillende cuves die hierdoor ontstaan worden apart gefermenteerd en op verschillende manieren opgevoed. In verschillende houten vaten, eivormige cementen kuipen en in sommige gevallen wordt een klein beetje petit verdot mee gefermenteerd. Na de maceratie en fermentatie wordt de definitieve blend gemaakt en gaan de wijnen voor 16 maanden op een mix van Franse eik en rusten ze nog 12 maand op de fles.