In de neus, stuivende aroma's van citrus, Tropische vruchten, oranjebloesem, witte bloemen en een vleugje kruiden. Uiterst levendig karakter met benijdenswaardig minerale kwaliteiten. Een opwindend zuurtje typeert de wijnen hier wat een onwaarschijnlijk boeiende stijl oplevert. In de mond versmelten citrus, witte vruchten, steenfruit en meer exotische tonen tot een symfonie van smaken en prikkelingen die het pallet uitdagend stimuleren en lang blijft nazinderen.

Zijn fris, mineraal, ziltig en toch stevig karakter maken hem een veelzijdige gezel bij al wat uit de zee komt. Zeevruchten, schaaldieren, Ceviche, Sushi, Sashimi en stevige witte vis. Eventueel kan je hem ook combineren met zachte, jonge kazen of zomerse salades.

klimaat

Het klimaat is het koelste van Californië. Gematigde zonneschijn, koele maritieme mist en afkoelende winden vanuit de Oceaan beïnvloeden sterk het Mediterrane karakter en maken van Edna Valley een Cold Climate AVA die zich als geen ander leent voor de productie van hoogwaardige witte wijnen. (Heel vergelijkbaar met Gallicië bijvoorbeeld. Hier in Edna Valley vind Albariño zijn 2e natuurlijke thuis)

ondergrond

Met zijn ligging vlak bij de kust en omgeven door oude vulkanische bergen heeft Edna Valley een zeer bevoorrechte minerale ondergrond die gekenmerkt wordt door zwarte humus, klei, oceanische bodems en vulkanische gesteenten.

vinificatie

2 wijngaarden waarbij het grootste verschil de manier van snoeien is. Met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Koude fermentatie op inox om zijn levendig en fris, mineraal karakter zoveel mogelijk te behouden. Na een goed half jaar rust wordt de wijn dan gebotteld. De wijnen zijn SIP gecertificeerd (bio).