Interessante neus van kruidige citrus met pittige tonen van witte peper. Zelfs in de neus valt zijn sterk minerale karakter onmiddellijk op. Schitterend evenwicht tussen rijp fruit en spannende energetische eigenschappen. In de mond wordt dit spectaculair bevestigd met perfect versmolten smaken van Citrus, witte peper, jasmijn en Noord-Afrikaanse kruiden terwijl meer rijpe tonen van pompelmoes en een puntje papaya de meer exotische kant van Veltliner etaleren. Heerlijk strakke en toch rijpe afdronk.

Ook hier is de combinatie met allerlei lekkers uit de zee voor de hand liggend zeker als ze met een Aziatische twist gepresenteerd worden. Ook andere Oriëntaalse gerechten, salades, kipgerechten, zachte (geiten)kazen en natuurlijk asperges zijn een meer dan geslaagde combi.

klimaat

Het klimaat is het koelste van Californië. Gematigde zonneschijn, koele maritieme mist en afkoelende winden vanuit de Oceaan beïnvloeden sterk het Mediterrane karakter en maken van Edna Valley een Cold Climate AVA die zich als geen ander leent voor de productie van hoogwaardige witte wijnen.

ondergrond

Met zijn ligging vlak bij de kust en omgeven door oude vulkanische bergen heeft Edna Valley een zeer bevoorrechte minerale ondergrond die gekenmerkt wordt door zwarte humus, klei, oceanische bodems en vulkanische gesteenten. Specifiek voor de Veltliner werden steile wijngaarden met veel kalksteen en zandsteen verkozen.

vinificatie

In de koelte van de nacht en ochtend manueel geplukt. Koude, temperatuur gecontroleerde fermentatie op inox. Daar rijpt de wijn ook nog een dik half jaar verder alvorens hij wordt gebotteld.